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La purée de fenouil :
| Ingrédients |
- 2 pommes de terre
- 5 fenouilles
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon
- Sel et poivre du moulin
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Préparation de la recette :
Ici je vous propose une recette entièrement inventée par mes soins
Pelez la gousse d'ail et les pommes de terre.
Nettoyez bien les fenouils, enlevez les fanes.
Dans une grande marmite d'eau bouillante très peu salée, posez le cube de bouillon.
Versez ensuite les légumes et laissez cuire 40 minutes.
Égouttez. Gardez un peu d'eau de cuisson pour détendre la purée.
Dans un saladier écrasez bien les légumes en purée.
Poivrez à votre convenance.
Ajoutez un peu de bouillon si la purée est trop sèche.
Servez avec une bonne saucisse de campagne par exemple.
Cette purée s'accommode à merveille avec les poissons.
Je vous conseille les filets de dorade royale à la plancha (cf. ma recette).
La purée de fenouil :
